穗餐饮保持增速但客单价下降
而在全国餐饮业一片惨淡声中，广州却领跑全国。以同样作为一线城市的北京和广州为例，北京2013年上半年餐饮收入增速一直保持负增长，5月同比下降10.3%。而广州餐饮业今年1-5月份的营收共363.8亿元，同比增长14.74%，3月份单月更创下17.81%的高峰。但广州5月份与北京一样也出现下降态势，增速只有12.53%，仍比北京高出22.83%。
与中烹协报告中对穗餐饮业的乐观判断不同的是，广州地区饮食行业协会秘书长符波认为，“广州餐饮接下来仍将困难重重。”他告诉羊城晚报记者，“未来两三年行业会进入艰难的调整期，目前虽然不少高端餐饮向大众化转型，但能否成功至少需一到两年的观察期。”
记者了解到，目前广州餐饮业面临的突出问题是客单价下降，这不仅是高端餐饮的问题，在大众餐饮消费中也存在。符波透露，“在客流量没有增长的情况下，广州餐饮企业目前客单价已下降10元-20元”。
知名餐饮企业的自救措施
自救措施 大众化转型推出平价菜 延长产品线推早餐下午茶 发力外送市场 O2O“线上到线下”营销 使用烹饪机器人生产 押注食品工业，半成品或成品入商超
餐饮企业 湘鄂情、山东鱼翅皇、全聚德、空中一号 星巴克、必胜客、北京大三元、顺峰、一茶一坐 黄记煌、嘉和一品 新辣道、豆捞坊、黑松白鹿、一茶一坐、绿茵阁、俏江南 湘鄂情、鸿骏 星巴克、陶然居、海底捞、绿茵阁(记者 谭超) 2/2 首页 上一页 1 2 责任编辑：guanliyuan
|
