为确保山东省泉庄镇第二届桃花节顺利举行，切实保障节日期间公众饮食卫生安全，该镇组织食安办、工商所、食品站、派出所、卫生院等部门积极开展食品安全专项检查，重点检查景区周边餐饮经营户、“农家乐”等餐饮服务单位，明确要求各餐饮服务单位把好“五个关”。
把好食品原料采购索证台帐关。采购食品原料(米、面、油、肉及调味品等)时，向供货商索取有效地许可证件复印件、检验检疫合格证和检验报告单等，采购和使用定点屠宰企业的鲜猪肉，并留存进货凭证，妥善保存索证资料以备验、备查，并建立进货台帐和验收记录。
把好食品原料采购验收关。向持有有效食品许可证件的供货单位采购食品及原料，尽量做到定点采购。不得采购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫等感官异常的食品及原料;不得采购无产地、厂名、生产日期、保质期限以及超过保质期限的食品及原料;不采购病死或者死因不明的禽畜及其制品、劣质食用油、不合格调味品、工业用盐或非食品原料，防止不合格食品原料和有毒有害物质进入餐饮环节。
把好餐饮用具清洗消毒保洁关。严格按照《餐饮具、饮用水消毒指导书》的要求，进行餐饮用具清洗消毒。在存放、运输过程中，要保持清洁。坚决杜绝不消毒或消毒不规范不彻底的现象。加强餐厨废弃物管理，垃圾桶、泔水缸要加盖密闭无外溢。
把好食品加工制作关。用于加工的刀、案、盆、桶、筐、抹布及其他工用器具，应当按生、熟分开使用，避免交叉污染;用后洗净，保持清洁。食品原料要彻底清洗干净，洗好的菜品不得随便乱放，以免产生二次污染。冷冻原料要彻底解冻后方可进行加工。严格掌握烧煮时间，保证产品烧熟煮透。
把好个人卫生工作关。要求所有上岗人员必须进行健康体检和卫生知识培训，并取得有效健康证明。(齐晓琳) 责任编辑：guanliyuan3
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