巩留县开展校园食堂食品安全专题培训

　　法治瞭望(通讯员 古力别克)为切实筑牢校园食品安全防线，压实学校食品安全主体责任，全面规范学校食堂经营管理行为，保障广大师生饮食安全和身体健康。2月28日，新疆巩留县市场监督管理局组织开展学校食堂食品安全专题培训，全县各学校食堂食品安全管理人员及从业人员共300余人参加培训，实现相关从业人员全覆盖。

　　培训紧扣学校食堂食品安全关键环节，聚焦食材采购、储存、进货查验及检验检疫票据管理、留样制度落实等关键环节，结合《食品安全法》对食品采购索证索票、来源追溯的明确要求，详细讲解了进货查验流程及注意细节，强调检验检疫票据留存、台账管理的重要性，要求做到食材来源可追溯、票据齐全可核查，从源头防范不合格食材流入校园食堂。针对日常操作中容器混用易引发交叉污染问题，授课人员结合食品安全专业知识解读核心原理，明确不同食品所携带的污染细菌种类不同、繁殖速度危害程度存在差异，容器混用极易造成交叉污染，引发食品安全事故。通过具体案例讲解，让参训人员直观认清规范操作的必要性，熟练掌握生熟食品、荤素食材容器分类标识、分开存放、规范使用的实操方法，从细节上筑牢交叉污染防控屏障。此外，培训重点部署落实食品安全“日管控、周排查、月调度”工作机制，细化了校园食堂常见食品安全问题的处置流程，明确要求食品安全总监、食品安全员切实发挥统筹监督、履职尽责作用，着力提升隐患排查、应急处置的实战能力，推动实现食品安全风险隐患“早发现、早预警、早处置”，全面筑牢校园食品安全防线。

　　培训最后，授课人员结合上学期全县学校食堂监督检查情况，全面梳理检查中发现的共性问题和个性隐患，逐一剖析问题根源，督促参训人员对照问题举一反三、自查自纠，切实补齐食品安全管理短板，杜绝同类问题重复发生。同时，围绕食品安全管理人员履职要求，解读未履行食品安全管理职责需承担的法律责任，明确失职失责将依法依规追责问责，引导参训人员进一步强化责任意识、底线意识、法治意识，自觉做到依法履职、规范操作、严守安全底线，共同守护广大师生“舌尖上的安全”。